老母鸡放多少盐合适，主要取决于烹饪方式和个人口味。以下是一些常见的建议：
- 炖汤时：
一般建议每500克老母鸡肉（或鸡腿、鸡胸肉）放20克盐。
如果是做鸡汤，可以放30克盐。
煮熟后，根据个人口味再调整盐量。
- 卤制时：
卤制老母鸡时，盐和酱油的比例一般是1:1。
每500克老母鸡肉需要放约15克盐。
- 炖煮时：
老母鸡炖煮的时间越长，放盐的量可以稍微减少一些。
可以先放10克盐，最后喝汤的时候再根据个人口味调整。
***如果是做老母鸡汤，还可以参考以下建议：
老母鸡汤一定要把鸡骨架和老母鸡清洗干净。
焯水去血沫后，放入冷水中，加两三片姜。
水开后撇去浮沫，转小火炖煮一小时。
炖好后不要急于出锅，关火让鸡汤在锅里再焖十分钟。
最后加入适量的盐调味。
另外，如果是用老母鸡炖山药，可以放盐3~5克。
请注意，如果用盐量过多，会使鸡肉中的钙质大量流失，也会影响汤汁的口感。***也要避免摄入过多的钠，以免对身体健康造成不利影响。在烹饪过程中，可以适当尝试用手捏一下鸡肉，如果感觉有咸味，就说明盐放得差不多了。
