“肉合的面”这个表述可能有些模糊，我假设你是在询问“肉馅的面”（即制作包子、饺子等带馅食品的面团）中肉和面的比例。
在制作肉馅面时，肉和面的比例可以根据个人口味进行调整。一般来说，常见的比例是：
面皮：大约占整个面团的60%-70%。具体比例可以根据需要调整，如果喜欢更柔软的面团，可以适当增加面皮的比重。
肉馅：占整个面团的30%-40%。同样，这个比例也可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更丰富的口感，可以适当增加肉馅的比重。
例如，你可以尝试制作面皮重80克、肉馅重20克的包子。这样的比例可以确保面团有足够的韧性来包裹住肉馅，同时肉馅也能保持多汁。
在制作过程中，还需要注意以下几点：
和面：将面粉、酵母粉等原料混合均匀，加入适量的水揉成面团，然后放置发酵。
准备肉馅：将猪肉馅、姜末、盐、生抽等调料混合均匀，可以根据个人口味调整调料的用量。
包馅：将发酵好的面团分割成小剂子，然后擀成圆形面皮，包入肉馅，最后捏紧收口搓圆。
***在制作肉馅面时，可以根据个人口味灵活调整肉和面的比例，同时注意和面、准备肉馅、包馅等步骤。
