肉夹馍炖肉的时间取决于肉的种类、大小和切割方式。以下是一些常见的炖肉时间参考：
五花肉：五花肉切成块后，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。然后在锅中加入适量的油，将五花肉煎至两面微黄，捞出备用。在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成琥珀色，然后加入五花肉翻炒上色。接着加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶等调料，加入足够的水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直到肉质软烂入味即可。
瘦肉：将瘦肉切成薄片或丝状，用料酒、生抽、姜蒜等腌制片刻，然后放入开水中焯水去血沫，捞出备用。在锅中加入适量的油，将腌制好的瘦肉放入锅中翻炒至变色，然后加入适量的生抽、老抽、糖、料酒等调料，加入足够的水没过瘦肉，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到肉质熟透即可。
对于肉夹馍来说，炖肉的时间并不是最重要的，更重要的是炖肉的火候和调料搭配。炖肉时需要保持小火慢炖，以便肉质充分吸收调料的味道。***肉夹馍的馍皮也需要烤得酥脆可口。
请注意，以上时间仅供参考，具体时间还需根据实际情况进行调整。另外，炖肉时要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
