肉末炒菜的用油量因菜品和厨师的烹饪习惯而异，但一般来说，20克至30克的油量是比较常见的。例如，在制作家常豆腐时，如果使用100克肉末，那么大约需要20克油进行翻炒。
***也要根据实际情况进行调整：
如果是炒青菜，由于青菜本身吸油较少，20克油就足够了。
如果是红烧肉等较油腻的菜品，则可能需要30克甚至更多的油。
另外，如果是使用烤箱烹饪，如炸鸡腿，那么所需的油量会更多。
***还可以通过以下方式减少油的用量：
使用不粘锅，这样能减少烹饪过程中所需的油量。
利用蔬菜本身的香气来覆盖肉末的腥味，从而减少油的添加。
炒菜时先用姜片擦拭锅底，再倒油炒菜，这样可以防止肉末粘锅并减少油的用量。
炒肉末时，将肉末用料酒、生抽等调料腌制一下，再进行翻炒，这样可以使肉末更加嫩滑，同时减少油的用量。
***在炒肉末时要根据实际情况调整油的用量，以达到理想的口感和健康饮食。
