肉的温度范围在70℃至80℃以上就不会糊了。在这个温度以上，肉的外表会迅速形成一层焦脆的外皮，而内部则保持多汁口感。

不过，这只是一个大致的范围，具体的温度可能会因肉类的种类、切割厚度和烹饪方式等因素而有所不同。例如，对于较厚的肉类，可能需要更高的温度才能煮熟而不糊；而对于较薄的肉类，则可能需要较低的温度。

***为了避免肉类煮糊，还可以采取以下措施：

  1. 使用锅盖盖住锅口，以减少热量散失。

  2. 在锅中加入适量的油，使肉类更容易煮熟。

  3. 煮肉时，先用大火将肉煮至表面变色，然后再转小火慢煮。

  4. 在烹饪过程中，可以用筷子或叉子轻轻戳一下肉，如果能够轻易戳透，则说明已经煮熟。

***在烹饪肉类时，要注意控制好温度和时间，以避免肉质变糊影响口感和营养价值。