肉糕放多少淀粉取决于肉糕的配方和期望的口感。一般来说，肉糕的配料中会添加20~30g淀粉，具体用量可以根据实际情况进行调整。

例如，在制作狮子头肉丸时，可以按照肉馅100克、马蹄粉20克、淀粉30克的配比进行制作。另外，也可以在肉糕腌制时加入适量淀粉，以防止肉糕破碎，同时使口感更加柔嫩。

如果肉糕做得比较干，可以加些淀粉，再放点鸡蛋清，这样做出来的肉糕口感会更加软嫩。

***添加适量的淀粉可以使肉糕更加嫩滑，但不要过量添加，以免影响口感和健康。