肉糜加多少料酒取决于具体的菜肴和个人口味需求。一般来说，30g料酒是一个常见的量。***肉糜需要先用料酒、姜葱水、盐腌制入味，大约腌制15分钟。

***如果是做肉丸子，料酒的用量可以按照肉馅重量来计算，一般的比例是肉馅重量乘以2，即20g肉糜加40g料酒。

请注意，这些只是一般的指导原则，具体的用量可能需要根据您的具体情况进行调整。在烹饪过程中，您还可以根据个人口味适量添加其他调料，如胡椒粉、生抽等，以增加菜肴的风味。