腊肉的腌制时间因个人口味和制作方法的不同而有所差异。一般来说，腌制腊肉的时间在2-4天最为合适，这段时间可以确保腊肉充分吸收盐分和其他调料的味道。

腌制腊肉时，建议使用食盐作为调味料，因为盐是腌制食品最重要的调料之一，能有效地防止细菌生长，同时起到防腐、抑菌、腌制和杀菌的作用。***腌制腊肉时还可以加入辣椒粉、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，以增加腊肉的风味。

腌制完成后，将腊肉挂在通风处晾干，然后放入冰箱冷藏保存。这样可以保持腊肉的口感和风味，并延长其保质期。

请注意，腌制腊肉时要根据个人口味适量添加调料，避免过量摄入盐分或其他调料对身体造成负担。