腊肉的腌制盐量因个人口味和腌制方法的不同而有所差异。一般来说，腌制腊肉时，盐的用量可以按照以下方式进行计算：
按照重量比例计算：通常建议的盐量是腊肉重量的5%到15%。例如，如果腌制500克腊肉，可以加入25克到75克的盐。
按照体积比例计算：另一种方法是，取一张报纸，将报纸铺在桌面上，然后在报纸上均匀撒上一层盐，厚度约几厘米。把腊肉放在盐上，用绳子绕腊肉一圈，使腊肉均匀地沾上盐。此时，盐应刚好覆盖住腊肉表面。根据这种方法，每公斤腊肉大约需要70-80克的盐。
***还有一些小技巧可以帮助确定盐量：
腌制前先将腊肉洗净，用厨房纸巾把表面水分擦干。
先加一部分盐（大约30克），用手将盐和腊肉充分混合均匀，然后放入密封袋中腌制一天。
再加入剩下的盐（大约50克），继续腌制，直到腊肉表面出现盐粒。
另外，也可以先做一个小面积的试验，比如切一片腊肉，均匀撒上少量盐，然后放入冰箱冷藏，第二天观察盐是否融化，以及腊肉表面是否出现结晶。根据这个试验结果，可以推算出整块腊肉的腌制盐量。
***腌制腊肉时，盐的用量应根据个人口味和腌制方法进行调整，并通过实践来确定**用量。
