腊肉的腌制时间因个人口味和制作方法的不同而有所差异。一般来说，腌制腊肉的时间在2-4天，但为了达到更好的口感和风味，建议腌制7-15天。

腌制过程中，建议每隔2-3小时搅拌一次，以确保腊肉均匀吸收调料的味道。***腌制过程中可以适量加入白糖、白酒等提味和防腐的成分。

腌制完成后，将腊肉挂在通风处晾干，然后放入冰箱冷藏保存。在食用前，将腊肉煮熟或者烤熟即可。