腌制大蒜的盐量可以根据个人口味进行调整，但一般来说，腌制大蒜的盐量约为12%至15%。具体来说：
如果用盐腌蒜，要腌制成咸蒜头，每100克蒜头约需盐25克，如用盐250克，可腌制成500克的大蒜头。
如果用糖来腌蒜，则每100克蒜头约需糖250克，如用糖500克，可腌制成2500克的大蒜头。
***也可以参考以下建议来确定腌制大蒜的盐量：
腌制大蒜时，注意盐和水的比例。例如，如果水是10斤，盐可以放2.5到3斤。
另一个常见的比例是，500克蒜加盐50克，可以拌匀放入罐中，然后倒入适量的白酒，大约二两即可，然后密封保存。
请注意，盐和糖的比例可以根据个人口味进行调整。腌制大蒜的过程中，盐和糖都起到了杀菌消毒的作用，同时也可以提升口感。如需更多信息，建议查阅相关菜谱或咨询专业厨师。
