腊肠焖饭的水量应根据实际情况调整，主要考虑以下几个因素：
米的种类：粳米和糯米对水分的需求不同。粳米水分含量较低，一般需要多放点水；糯米则需要少放水，因为糯米本身含有较多淀粉，煮熟后口感更为黏稠。
腊肠的量：如果腊肠的量较多，那么需要适当多放点水，以防止在烹饪过程中出现干锅的情况。
个人口味：根据个人口味喜好，可以在炖煮时适量加入一些水，再放入调料。
一般来说，如果是用电饭煲来制作腊肠焖饭，水量大概要没过米2~3厘米。如果用的是高压锅，则水量可以稍微少一点，大概没过米1~2厘米即可。
***也可以先按照平时煮饭的水量来放，煮到饭焦味出来之后，可以适量加水，然后搅拌均匀，再继续煮。
***制作腊肠焖饭时要根据实际情况调整水量，避免煮出来的饭口感不佳。
