腊香肠要熏4-5天，具体时间取决于腊香肠的大小和厚度。以下是熏制时间和火候的参考：
腊肠如果比较厚，比如超过二指宽，厚度在八九毫米左右，需要熏制四五天。
腊肠如果比较薄，宽度不超过二指，厚度五六毫米左右，需要熏制三到四天。
如果腊肠比较小，厚度在两三毫米左右，通常需要熏两三天。
***熏制腊香肠时需要注意以下几点：
熏锅要放在通风的地方，防止火灾。
熏的时候火不要太大，以免腊香肠外焦里生。
熏制过程中要时刻注意火候，避免腊香肠被烧焦。
熏好的腊香肠要放在通风阴凉处晾干，不能在阳光下暴晒。
按照上述方法操作并注意细节，可以确保腊香肠的质量和安全。
