腌制十斤牛肉所需的盐量因个人口味和腌制方法的不同而有所差异。一般来说，腌制牛肉时，每公斤牛肉需要约20克的盐。因此，对于十斤（即5公斤）的牛肉，所需的盐量为：

5公斤 x 20克/公斤 = 100克

所以，腌制十斤牛肉大约需要100克的盐。不过，这只是一个大致的估计，实际所需的盐量可能会根据具体情况有所不同。如果需要更精确的腌制效果，可以参考牛肉包装上的腌制指南或者咨询专业的腌制师傅。