腌制十斤咸蒜的用盐量可以根据个人口味进行调整，但通常建议的用量是2-3斤盐。以下是具体的腌制步骤和原理：

  1. 准备好新鲜的蒜瓣，清洗干净，沥干水分。

  2. 加入适量的盐，用手将盐均匀地涂抹在蒜瓣上，然后放入容器中腌制。

  3. 密封容器，放在阴凉通风处腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般需要腌制几天到十几天。

在腌制过程中，盐会通过渗透作用进入蒜瓣中，使蒜瓣中的水分排出，从而形成咸蒜。盐的用量过少，腌制出来的咸蒜味道不够咸；盐的用量过多，口感会过咸，甚至会影响口感。

***还可以根据个人口味加入一些其他调料，如白糖、醋等，来调整咸蒜的味道。

请注意，腌制食品时要注意卫生和安全，确保使用的器具和手部清洁，避免食品变质或产生有害物质。