腌制菜苔的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量如下：
一般建议：每100克菜苔加盐约20克。这个比例可以确保菜苔有足够的味道，同时不会过咸。
腌制时间与盐量的关系：如果希望菜苔出汁多一些，可以稍微减少盐量；如果喜欢口感偏咸一些，则可以多放点盐。腌制时间越长，可以适当多放些盐。
***还可以参考以下建议来确定盐量：
看菜：看菜的品种和颜色。白菜等白菜类蔬菜腌制时，盐和酱油的比例通常是5:1；萝卜等根茎类蔬菜，比例一般是8:1。
看季节：春季温度低，腌制时间短，盐量少放点；冬季温度高，腌制时间长，盐量可以多放点。
看个人口味：喜欢咸的可以多放点盐，不太咸的可以少放点。
另外，也可以先放入少量的盐，然后再把菜苔放入开水中烫一下，再加入适量的盐，这样可以使菜苔更好地入味。
请注意，腌制过程中如果盐量过多，可能会导致菜苔出现苦味或其他不愉快的味道。***腌制过程中也要注意卫生和安全，避免交叉污染和食物中毒等问题。
