腌制柠檬的蜂蜜用量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下是一些参考建议：
一般建议：通常情况下，每100克柠檬约配30克蜂蜜。这样既可以中和柠檬的酸味，又能增添一些甜味。
根据口味调整：如果喜欢更甜一些的口感，可以适当增加蜂蜜的用量。反之，如果觉得太甜，可以减少蜂蜜的量。
参考配方：有资料提及，制作柠檬蜜可以按照柠檬100克、蜂蜜30克、白砂糖15克、海盐5克的配方来制作。这种配方在口感上酸甜可口，略带微咸。
***腌制柠檬时还需注意以下几点：
柠檬用盐腌制后，需要将盐清洗干净，以避免在腌制过程中刺激皮肤或引起咳嗽。
蜂蜜的用量可以根据个人口味适量增减，但不宜过多，以免太甜。
制作好的腌柠檬应放置在阴凉通风处保存，开封后尽快食用。
***在腌制柠檬时，可以根据自己的口味和需求来调整蜂蜜的用量，同时注意腌制过程中的卫生和安全。
