腌制酸姜的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量是每100克酸姜使用约20-30克的盐。这样可以得到一个适口的咸味，同时也不会过咸。

以下是一个简单的腌制酸姜的步骤：

  1. 准备酸姜：选择新鲜、无病虫害的生姜，洗净后切成薄片或小块。

  2. 腌制：将切好的酸姜片或块放入干净的容器中，加入适量的盐，用手抓匀，确保每片酸姜都均匀地裹上盐。

  3. 腌制时间：将裹好盐的酸姜放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制1-2周。

  4. 调味：腌制完成后，可以根据个人口味调整盐量或添加其他调料，如糖、醋等。

请注意，腌制酸姜时一定要确保容器和工具的卫生，以避免细菌滋生。***腌制过程中要避免阳光直射和高温环境，以保持酸姜的新鲜度和口感。