腌制酸梅的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量范围在5%至10%之间。具体来说：
如果是干酸梅，建议每100克酸梅加入50克盐。
如果是湿酸梅（即已经泡发好的酸梅），每100克酸梅可以加入约80克的盐。
***也可以参考以下建议：
用盐量占酸梅重量6%左右最为合适。
也可以按照一斤酸梅加两钱盐的比例来配制。
请注意，盐量过多会使酸梅带有咸味，影响口感，一般建议以微咸为宜。***在腌制过程中还可以加入一些糖、甘草等调味品，以丰富口感和风味。腌制完成后，将酸梅放入干净的容器中密封保存，并放置在阴凉通风处，以促进腌制过程的进行并延长保质期。
