腌制酱肉所需的酱油量因腌制时间和肉片大小而有所差异。一般来说，如果腌制酱肉的重量为1000克，那么需要大约150克的酱油。***还需要加入一些其他配料如白糖、姜、蒜等，具体用量可以根据个人口味进行调整。

***腌制酱肉时还需要注意以下几点：

  1. 腌制酱肉的盐量不能太多，否则会影响口感，一般盐量控制在20克左右即可。

  2. 腌制过程中需要充分搅拌，确保每片肉都充分与调料结合。

  3. 腌制时间不能太长，否则会导致肉质变硬，一般腌制12小时左右即可。

请注意，以上信息仅供参考，实际操作中可根据个人口味和需求进行调整。