腌制梅子的盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐量是15%至20%。具体来说：

  • 用盐15%至20%来腌制青梅，大约腌制20至30天。

  • 如果用盐20%来腌制，大约腌制15天就可以食用。

***如果是采用盐和糖腌的方法，那么比例一般是盐12%、糖18%，也可以适当减少糖的量来提高梅子的口感。

另外，如果是用盐和柠檬汁腌梅子，那么盐和柠檬的比例一般是10:1，也可以适当减少柠檬汁的量来提高梅子的口感。

请注意，盐和糖的比例不能过多，否则会影响口感。***腌制梅子的容器要干净卫生，否则会引起细菌滋生，影响健康。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师或食品安全专家。