腌咸肉放多少酒取决于个人口味和需求。一般来说，腌咸肉时可以加入30%的白酒，这样腌出来的咸肉口感更好，味道更美。如果想让咸肉更入味，也可以适当增加酒的用量，但不要过量，以免影响口感。
***腌咸肉时除了放酒，还需要注意以下几点：
选择合适的酒：最好选择高度数的白酒，如二锅头、老白汾等，这样的酒香浓郁，有助于提升咸肉的风味。
酒的用量：酒的用量应根据个人口味进行调整，建议先少放一些，尝一下味道，再适量添加。
腌制时间：腌制时间也要掌握好，时间过长会影响口感，时间过短则不能将咸味腌进去。
密封保存：腌制好的咸肉要密封保存，避免异味进入，影响口感和质量。
***在腌咸肉时加入适量的白酒可以提高口感和风味，但要注意用量和腌制时间等因素。
