腌制生姜的用盐量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的用盐量为12%至15%。具体来说：
腌制生姜时，盐的用量不能太多也不能太少。如果盐的用量少于12%，则生姜不易被腌透，口感会比较淡，并且会感到咸而涩；若盐的用量多于15%，虽然能更好地保存生姜，但口感会发苦。
一般来说，每100克生姜可以加盐12克至15克。如果用盐量为12%，那么腌制100克生姜大约需要加12克盐；如果用盐量为15%，那么腌制100克生姜大约需要加15克盐。
***也可以根据个人口味进行微调。例如，喜欢更咸一些的，可以稍微多放点盐；喜欢口味淡一点的，则可以少放点盐。
***腌制生姜时还需要注意以下几点：
在盐和生姜混合均匀后，要腌制一段时间让生姜出汁。
放盐量要适中，不能过犹不及。
建议在阳光下晾晒生姜，以去除多余的水分。
***在腌制生姜时，应根据自己的口味和需求合理控制用盐量，并掌握好腌制的时间和方法。
