腌嫩蒜头的盐量可以根据个人口味进行调整，但通常建议的盐量在3%至5%之间。具体来说，如果是100克蒜头，那么可以加入3至5克的盐。这样的盐量既能起到腌制作用，又不会过于咸。

另外，也可以根据蒜头的大小和品种来调整盐量。例如，大蒜头比较大或者比较老，可以适当多放一些盐；而大蒜头比较小或者比较嫩，可以适当少放一些盐。

腌制蒜头的方法如下：

  1. 将蒜头洗净晾干，剥去蒜瓣的外皮和内膜。

  2. 将蒜瓣放入盆中，加入适量的盐，用手将盐均匀地拌匀，然后放入密闭的容器中腌制。

  3. 大蒜头腌制3至5天后，待蒜瓣变软后即可取出食用。

请注意，腌制过程中要确保容器干净卫生，避免污染。***腌制时间也不宜过长，以免蒜瓣变质。