花菇（也称为香菇）的根部在食用前通常需要去掉一部分，以减少苦味并提高口感。一般来说，花菇根部要去掉的长度约为3~5厘米，这通常可以有效地减轻苦味。

**，具体的去掉长度可能会因花菇的大小和品种而有所差异。如果花菇较小，根部去除的长度可能也会相应减少。

在烹饪前，建议仔细检查花菇的根部，并根据实际情况适量去除。如果不确定如何处理，可以咨询厨师或查阅相关烹饪指南。***也可以通过品尝来判断是否已经去掉了足够的根部，以确保食用时的口感满意。