腌制小鱼时放盐的数量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的盐分含量为7%至10%。以下是具体的腌制方法和注意事项：
准备适量的小鱼（根据个人需求准备），清洗干净。
加入食盐，根据上述建议的盐分含量，将小鱼和盐混合均匀。如果喜欢更咸一些的味道，可以适当增加食盐的用量。
加入适量的花椒、大料、姜蒜等调味料，增加鲜味。
加入适量的料酒，去腥增香。
加入适量的辣椒粉或者辣椒酱，增加辣味。
搅拌均匀后，放入密封容器中腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制12至24小时。
可以将腌制好的小鱼取出，放入锅中煎或者烤制，这样可以让小鱼更加入味。
在腌制过程中，需要注意以下几点：
盐不要放得太多，以免过咸影响口感。
腌制过程中需要确保小鱼完全浸没在盐水中，以便更好地入味。
如果喜欢辣味，可以在腌制过程中加入辣椒粉或者辣椒酱。
腌制完成后，需要将小鱼捞出沥干多余的盐分和调味料，以免影响口感。
***还有一些小技巧可以帮助小鱼更好地入味：
在腌制前，可以将小鱼用料酒、姜蒜水、少许盐腌制片刻，去除腥味。
腌制时，在鱼肚子里塞入一些姜片、葱段，可以帮助去腥增香。
腌制完成后，可以将小鱼放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。
***腌制小鱼时放盐的数量可以根据个人口味进行调整，同时注意腌制方法和注意事项，可以让腌制的鱼更加美味可口。
