腌制一斤肉通常放50克左右的盐。不过，具体的盐量还需要根据个人口味和腌制方法来确定。
如果采用盐腌的方法，建议使用粗盐，因为粗盐的渗透性比细盐好，能够更好地把肉中的水分挤出，使腌出来的肉更入味。***粗盐的颗粒较大，更容易与肉中的蛋白质结合，从而提高腌制效果。
另外，腌制时间也是影响腌制效果的重要因素之一。一般来说，腌制时间越长，肉中的盐分就越多，腌制出来的肉就越咸。但是，如果腌制时间过长，可能会导致肉中的水分过多，影响口感。
除了盐之外，还可以加入一些其他的调料，如酱油、糖、五香粉等，以增加腌制出来的肉的风味。
请注意，盐腌是一种传统的肉制品加工方法，但过量摄入盐分可能对健康造成不利影响。因此，在腌制肉制品时，应适量使用盐，并尽量采用低钠盐或无盐调料。
