腌肉丝放多少生粉取决于个人口味和需求。一般来说，腌制腌肉丝时，每100克肉丝可以使用约3-5克的生粉。具体来说：

  • 如果想要腌肉丝口感嫩滑，可以稍微多放一些生粉。因为生粉可以使得肉丝表面更加滑嫩，同时还可以防止肉丝在腌制过程中变干。

  • 如果对腌制出来的肉丝口感要求不高，或者希望节省用料，可以适当减少生粉的用量。

***还可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调味料进行腌制，以增加肉丝的风味。

请注意，腌制肉丝时生粉的用量不宜过多，以免影响口感。***在腌制过程中要注意腌制时间，避免过长时间的腌制导致肉丝过于软烂。