腌辣菜的盐量应根据个人口味和辣度进行调整，但通常建议的盐量如下：

  • 一般建议：每公斤辣菜（约2000克）加盐200-300克。

  • 如果喜欢更咸一些的口感：可以按照每公斤辣菜加盐300-400克来调整。

  • 如果喜欢不那么咸的口感：可以按照每公斤辣菜加盐150-200克来调整。

***腌辣椒时除了盐，还可以加入一些花椒、生姜、大蒜等调料，以增加风味。***腌制时间也需控制好，不宜过久，以免口感变软。

请注意，上述建议仅供参考，实际盐量还需根据个人口味和辣度进行适当调整。在腌制过程中，可先少放盐，尝一下味道，再根据实际情况适量添加。