腌鹅蛋时放多少白糖取决于个人口味和需求。一般来说，腌鹅蛋时加入3-4勺白糖是一个适中的量。过多的白糖可能会使腌鹅蛋的味道过于甜腻，而不宜食用。***腌鹅蛋时还需注意以下几点：

  1. 腌制时间：腌制鹅蛋的时间一般为25-30天，期间需要确保鹅蛋均匀地裹上一层盐。

  2. 腌制容器：选择合适的腌制容器也很重要，陶瓷、塑料或玻璃容器都是不错的选择。

  3. 密封性：确保容器密封良好，以防止鹅蛋在腌制过程中变质。

  4. 保存环境：将腌制的鹅蛋放在阴凉、干燥且通风良好的地方保存。

***在腌鹅蛋时加入适量的白糖可以增加口感，但需注意不要过量。