自制叉烧的叉烧酱用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。以下是一种常见的叉烧酱配方及用量参考：

原料：

  • 蜜糖：2汤匙

  • 食用油：2汤匙

  • 料酒：2汤匙

  • 生姜：适量

  • 蒜头：适量

  • 八角：2颗

  • 桂皮：1小段

  • 干辣椒：5-6个（可根据口味增减）

  • 香叶：2片

  • 老抽：1汤匙

  • 生抽：2汤匙

  • 盐：适量

制作方法：

  1. 准备好所有原料。

  2. 锅中加入食用油，烧热后加入姜片、蒜头炒香。

  3. 加入八角、桂皮、干辣椒炒香。

  4. 倒入料酒炒匀。

  5. 加入老抽、生抽调色增香。

  6. 加入蜜糖翻炒均匀，使糖完全溶化。

  7. 加适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，至汤汁浓稠即可。

用量参考：

  • 叉烧酱是自制叉烧的主要调味料，用量可以根据个人口味进行调整。一般来说，每次使用约2-3汤匙的叉烧酱即可。

  • 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加叉烧酱的用量。

  • 注意不要过量使用叉烧酱，以免味道过重影响口感。

另外，自制叉烧的腌制环节也很重要。将猪肉切成适当大小的块状，用料酒、生抽、姜片腌制30分钟左右，可以更好地入味。