自制剁辣椒的盐量可以根据个人口味进行调整，但通常建议的盐分含量为15%到20%。以下是制作剁椒的基本步骤和注意事项：

原料

  • 干辣椒：500克

  • 蒜：50克

  • 姜：50克

  • 香菜：50克

  • 盐：150克（可调整）

  • 白糖：50克

  • 食用油：适量

制作步骤

  1. 干辣椒去蒂洗净，切成小段；蒜、姜切片；香菜洗净切段。

  2. 将辣椒、蒜、姜、香菜放入坛子中，加入盐、白糖拌匀。

  3. 加入适量的食用油，盖上坛盖，腌制1个月。

注意事项

  1. 盐量不宜过多，以免过咸影响口感。

  2. 腌制时间越长，辣椒的味道越浓郁，可以适当延长腌制时间。

  3. 可以根据个人口味加入一些花椒、豆瓣酱等调料，增加风味。

通过以上步骤，你可以根据自己的口味调整盐量，制作出美味的剁辣椒。