自制牛轧糖的黄油含量可以根据个人口味进行调整。一般来说，黄油的比例可以控制在40%~50%之间，即每100克牛轧糖中，有40~50克是黄油。不过，也有配方中黄油的比例达到60%甚至更多，这样做出来的牛轧糖口感会更加醇厚。
***黄油的量并不是越大越好，因为黄油含量过高会使牛轧糖过于油腻，不利于保存。***也要注意黄油的品质，应选用新鲜、无霉变的黄油。
除了黄油之外，牛轧糖的其他原料包括棉花糖、奶粉、蛋白等，可以根据个人口味适量添加。例如，蛋白可以增加牛轧糖的绵软度，奶粉则可以使口感更加细腻。
在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的可可粉或者果仁碎等，增加口感层次。最后将所有原料混合均匀后，经过成型、冷却、切割等步骤即可制成牛轧糖。
请注意，自制牛轧糖没有添加防腐剂，建议存放在密封容器中，并尽快食用。
