自制牛轧糖的黄油用量可以根据个人口味和所需甜度进行调整。一般来说,制作100克牛轧糖所需的黄油量大约在50~60克之间。例如,可以按照以下比例制作:

  • 黄油:50克

  • 糖粉:30~40克(根据甜度调整)

  • 鸡蛋清:1个

  • 香草精:几滴

  • 水果(如葡萄干):适量增加口感和甜度

制作过程大致如下:

  1. 将黄油和糖粉混合在一起,用打蛋器打至颜色变浅并且体积膨胀。

  2. 加入鸡蛋清,继续打发至粗泡状态。

  3. 加入香草精,再加入适量的水或牛奶(根据个人口味调整),混合均匀。

  4. 将混合物倒入模具中,放入预热好的烤箱中,以180度烘烤大约30分钟。

  5. 取出冷却后切成小块即可。

请注意,黄油的具体用量还需根据实际情况进行微调,以达到理想的口感和甜度。***自制牛轧糖时务必保证操作卫生,避免污染。