自制酸奶所需的菌种数量因个人口味和酸奶类型而异。一般来说，制作普通酸奶所需的菌种量为100亿个左右。具体来说：

  1. 全脂牛奶：使用100亿个菌种，7-8克糖，40-50度恒温培养6-8小时。

  2. 低脂牛奶：使用100亿个菌种，5克糖，40度恒温培养6-8小时。

  3. 养乐多：使用100亿个菌种，10克糖，40度恒温培养6-8小时。

  4. 老酸奶：使用100亿个菌种，15克糖，60度恒温培养12小时。

***也可以根据个人口味调整糖分和培养时间。如果喜欢酸味更浓的酸奶，可以适当增加菌种和糖的用量；如果喜欢口感更醇厚的酸奶，可以适当减少菌种和糖的用量，并延长培养时间。

另外，还可以使用市售的酸奶发酵剂，其菌种数量已经经过优化，通常为100亿个/克，使用量为5克左右。

请注意，制作酸奶时还需注意以下几点：

  1. 使用的器具和容器要提前消毒。

  2. 倒入酸奶时要留出空间，以免发酵过程中溢出。

  3. 发酵过程中不要打开锅盖，以免影响发酵效果。

  4. 发酵完成后，需要将酸奶放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。