自制酸奶菌种的量因个人需求和条件而异，但通常建议使用100克酸奶（约2两）作为菌种。也可以使用市售的原味酸奶作为菌种，一般约500克。
如果使用原味酸奶做菌种，建议用水稀释后再使用，因为市售酸奶中的乳酸菌浓度较高，直接使用可能会杀死菌种。***使用原味酸奶做菌种时，建议添加一些白砂糖或蜂蜜，以提高酸奶的酸度，促进乳酸菌的生长。
另外，也可以使用市售的酸奶发酵剂作为菌种，一般一盒（约350g）可做约10斤酸奶。
自制酸奶菌种的量并不是越多越好，过多的菌种会消耗糖分，导致酸奶酸度过高而难以发酵。***也要注意卫生和安全，确保容器和工具的清洁，并放置在阴凉、干燥、通风的地方进行发酵。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业医生或营养师。
