自制酸奶机的温度设置通常在40~45℃之间。这个温度范围是酸奶发酵最适合的温度，可以有效地促进酸奶中乳酸菌的生长和繁殖，从而制作出风味更好、口感更佳的酸奶。

在操作过程中，可以将酸奶机设定为这个温度区间，并保持一段时间（通常为2~4小时），让酸奶发酵完成。在酸奶发酵完成后，可以将其从酸奶机中取出，然后放入冰箱冷藏，以延长保质期。

请注意，不同品牌和型号的自制酸奶机可能会有所不同，具体操作方法请参考产品说明书。