自发豆芽的时间取决于多个因素，包括豆子的品种、水质、温度以及光照等。一般来说，豆芽一般在2~3天可以长到约5~6厘米长，并且可以食用。但如果是想吃口感更加脆嫩、表皮光滑的豆芽，可能需要4天时间。
在豆子发芽的过程中，需要给予适宜的环境条件，包括充足的水分、适宜的温度（一般保持在25~30℃）、空气流通且无阳光直射的环境。***还需要定期清洗豆子和容器，以避免细菌滋生。
如果想要缩短豆芽生长的时间，可以采取以下措施：
使用新鲜、品质好的豆子。
加强光照，但避免阳光直射。
增加水的量，保持水质清洁。
使用透气性好的容器和土壤。
请注意，豆芽生长过程中如果出现发绿、有异味等情况，可能说明已经变质，此时不宜食用。
