自己酿酸奶时，可以根据个人口味和需求来决定放多少糖。一般来说，可以分为以下三种情况：
无糖酸奶：如果希望酸奶保持其原本的酸味和稠度，可以选择不加糖。对于不喜欢甜味或正在控制糖分摄入的人群来说，这是一个很好的选择。
少糖酸奶：如果想要稍微减少一些甜味，可以适量加入低糖或无糖甜味剂，如木糖醇、阿斯巴甜等。这些甜味剂的热量较低，不会显著增加酸奶的热量。一般来说，每100毫升酸奶加5克左右的糖是比较适中的选择。
高糖酸奶：如果喜欢甜味更浓的酸奶，可以多加一些糖。但需要注意的是，过量摄入糖分可能导致肥胖、龋齿等问题。一般来说，每100毫升酸奶加10-20克左右的糖是比较常见的做法。
***也可以根据个人口味加入一些新鲜水果或果酱来增加甜味和口感。但需要注意的是，加入水果或果酱后，酸奶的质地和口感可能会发生变化，需要适当调整制作方法。
***在选择加糖量时，需要根据自己的口味和需求进行权衡，并尽量选择低糖或无糖的甜味剂，以保持酸奶的健康益处。
