自然鲜酱油的用量取决于多个因素，包括菜肴的种类、口味要求、酱油的类型以及个人口味偏好等。以下是一些常见的指导原则：
一般烹饪：在烹饪时，每100克菜肴大约使用10-15毫升的自然鲜酱油。例如，如果做一道重量为100克的菜肴，可以使用10-15毫升的酱油来调味。
凉拌菜：对于凉拌菜，由于菜肴通常较为清淡，每100克菜肴可以使用5-8毫升的自然鲜酱油。***还可以加入一些其他调味料，如蒜泥、香菜等，来增加口感。
炖煮菜品：在炖煮菜品时，可以根据个人口味适量增加酱油的用量。一般来说，每100克食材使用15-20毫升酱油较为合适。但请注意，炖煮时间较长时，酱油中的部分成分可能会分解，因此用量可以适当减少。
注意点：
自然鲜酱油含有氨基酸态氮，这种成分具有鲜味，用量不宜过多，以免过咸。
酱油在烹饪过程中会经历高温，因此应使用高品质的酱油以确保食品安全和口感。
根据个人口味，可以适量添加一些糖来中和酱油的咸味。
***在烹饪过程中，应根据菜肴的特点和个人口味灵活调整自然鲜酱油的用量。如需更准确的用量指导，建议参考酱油包装上的说明或咨询专业厨师。
