发面的过程主要是通过酵母菌将面粉中的淀粉转化为糖，再通过发酵过程产生二氧化碳气体，使面团膨胀。这个过程需要一定的时间和条件，包括适宜的温度、湿度和酵母菌的活性等。
对于“至少多少面粉才能发面”这个问题，并没有一个固定的答案，因为它取决于多个因素：
酵母菌的活性：不同的酵母菌活性不同，所需的面粉量也会有所差异。
发酵时间：发酵时间越长，需要的面粉量通常也会相应增加。
温度和湿度：适宜的温度和湿度有助于酵母菌的活性，从而影响发面的效果。
面粉的种类和质量：不同种类和质量的面粉，其蛋白质含量和筋度等特性不同，也会影响发面的效果。
在实际操作中，一般来说，制作一个简单的发面馒头或面包，大约需要500克面粉左右。如果需要制作更加松软、蓬松的面包，可能需要更多的面粉。***为了保证发面的效果，建议使用新鲜、无霉变的面粉，并适当添加一些发酵剂（如酵母粉、泡打粉等）。
***发面的面粉量并没有一个固定的标准，需要根据实际情况进行调整。
