蒸饭菜时加多少水主要取决于个人的口味和需求。以下是一些常见的建议：

  1. 一般建议：如果是做普通米饭，水与米的比例大约是1.2:1至1.5:1。也就是说，如果一碗饭需要两勺米，那么可以加入两倍于勺数的水。例如，如果用两勺米，可以加入四到六勺水。

  2. 根据口味调整：如果喜欢软一点的口感，可以多加点水；如果喜欢硬一点的口感，可以少加点水。另外，也可以根据米的种类和个人口感偏好进行调整。

  3. 特殊情况：如果是做杂粮饭，由于杂粮的吸水性较强，可能需要适当多加点水。例如，如果是红豆糙米饭，可以用两勺米加四勺水来煮。

***还有一些小技巧可以帮助你在蒸饭时控制水量：

  1. 在蒸饭前，可以先用清水浸泡米粒，使其充分吸水膨胀，这样蒸出来的饭口感会更加软糯。

  2. 蒸饭时，可以在蒸格底部放一层纱布或者玉米叶，这样可以使蒸饭的水分均匀分布，避免局部过湿或过干。

  3. 蒸饭时，可以在蒸格上面盖一个盘子或者保鲜膜，这样可以使蒸饭的水分不会跑掉，同时也可以防止蒸汽过多导致米饭糊底。

***蒸饭菜时加多少水并没有固定的标准，可以根据个人口味和需求进行调整。