芝麻的种子在发育过程中，外层的种皮会逐渐脱落，形成一个包含种子的结构，称为“果壳”。果壳的层数并不是固定的，它受到多种因素的影响，如芝麻品种、生长环境等。通常情况下，芝麻的果壳层数在2-3层之间。**，有些品种的芝麻可能只有1层种皮，而有些则可能有4-5层种皮。因此，芝麻的果壳层数并不是一个固定的数值，而是因品种而异。