苦瓜和芹菜的用量主要取决于具体的菜肴和个人口味需求。以下是一些常见的用量参考：

  1. 苦瓜：

  • 在凉拌苦瓜中，每100克苦瓜大约使用30-50克。

  • 在苦瓜炒肉中，每100克苦瓜大约使用50-80克。

  • 在苦瓜炖汤中，根据汤的总量来调整苦瓜的用量，一般每100毫升汤加入30-50克苦瓜。

  1. 芹菜：

  • 在西芹炒蘑菇中，每100克芹菜大约使用100-150克。

  • 在芹菜牛肉丝中，每100克芹菜大约使用150-200克。

  • 在芹菜鸡蛋汤中，根据汤的总量来调整芹菜的用量，一般每100毫升汤加入50-80克芹菜。

请注意，这些用量仅供参考，实际用量可以根据个人口味和菜肴要求进行调整。***在烹饪过程中，也要注意食材的成熟度和火候的控制，以确保菜肴的口感和营养价值。