每100克茄子含有23.5毫克蛋白质。这一数值仅供参考，不同品种的茄子以及烹饪方式可能会对其蛋白质含量产生一定影响。如需更准确的蛋白质含量信息，可以查阅专业的食物营养成分数据库。