茬子粥放碱的量应根据个人口味和需求进行调整，一般放20克至30克的碱是合适的。碱可以使粥变得更加黏稠软糯，但放碱过多会影响口感，可能会出现苦味、异味，且不易消化。
***碱的用量还需结合具体食材来决定。例如，如果是小米茬子粥，放5克至10克的碱比较合适；如果是高粱茬子粥，放15克至20克的碱较为适宜。
在烹饪过程中，可以先用大火将粥煮开，然后转小火熬煮至半熟，再加入碱，搅拌均匀后继续熬煮至粥熟。注意在加碱的过程中要不断搅拌，避免出现糊锅的情况。
除了碱之外，还可以通过添加其他食材如红枣、枸杞等来丰富粥的营养和口感。
