莲子煮水的用量根据个人口味和需求有所不同。一般来说，每次使用10-20颗的莲子即可，最多不超过30颗。以下是具体的煮法：

  1. 将莲子放入锅中，加入适量清水，水量大概覆盖莲子。

  2. 大火烧开后转小火，再煮20分钟左右即可。

  3. 根据个人口味，可以在煮好的莲子水中加入适量的冰糖或白糖，增加甜度。

***如果是为了安神助眠，可以提前将莲子用清水浸泡，直到莲子变软，然后和其他食材一起煮。

请注意，莲子属于阴性食物，脾胃虚寒的人不宜多吃。另外，煮莲子的时候最好用开水，不要用凉水，以免影响莲子的功效。