莲子煮银耳时，银耳和莲子的比例可以根据个人口味进行调整。一般来说，可以按照10:1的比例进行搭配，即每10克银耳搭配1克莲子。***还可以根据个人喜好加入一些红枣、枸杞等食材。

在煮银耳莲子汤时，需要注意以下几点：

  1. 银耳和莲子都需要提前浸泡，以便更好地发挥其营养价值。银耳需要提前一晚浸泡，莲子则需要浸泡2-3小时。

  2. 煮汤时需要用大火煮开后转小火慢炖，这样煮出来的汤口感更好，营养价值也更高。

  3. 根据个人口味可以适量加入冰糖或蜂蜜调味，也可以加入一些枸杞、红枣等食材增加口感和营养价值。

***莲子煮银耳的用量可以根据个人口味进行调整，同时需要注意煮汤的火候和时间，以保证煮出来的汤口感和营养价值。