莴笋叶是蔬菜中的钾元素的良好来源。每100克莴苣叶中，钾的含量可以达到220毫克。这一数值相较于莴苣笋茎（约150毫克/100克）和莴苣根（约300毫克/100克）的钾含量更为丰富。

***每100克莴苣叶中还含有丰富的钙、铁、锌、铜、锰、镁等矿物质元素，以及维生素C、维生素K、叶酸、烟酸、纤维素、类黄酮、果胶、有机酸、芳香油、碳水化合物、多种氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及微量元素等营养物质。

请注意，虽然莴笋叶的钾含量丰富，但也需要适量食用，过量摄入可能会导致体内的钾元素过多，从而引发高钾血症。