莴笋的皮是否需要去除以及去除多少，主要取决于个人的口感偏好和烹饪方式。
一般来说，莴笋的皮比较薄且脆嫩，有些人喜欢吃整个莴笋，包括皮一起吃，这样能更好地体验莴笋的清甜口感和独特风味。但是，也有很多人认为莴笋皮较苦，会影响口感，因此会选择削去皮食用。
如果选择削去莴笋皮，建议削去一层薄薄的皮即可，这样既能去掉苦味，又不会影响莴笋的口感和营养价值。在削皮时，可以用刮刀或者刀尖，沿着莴笋的纹理垂直于地面削下去，这样可以避免破坏莴笋的形状和结构。
另外，需要注意的是，在烹饪前也要清洗干净莴笋，以去除表面的农药残留和灰尘等杂质。
***根据个人口味和烹饪习惯来决定莴笋皮的去留即可。
